Café de terroirs : Zambie AAA éléphant

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AAA éléphant n’est pas la côte d’analystes financiers en recherche d’exotisme, mais le top niveau de qualité pour ce café aux arômes délicieux de cassis, de chocolat et d’agrumes.

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Description

C‘est la première fois  qu’il nous est donné l’occasion de nous procurer du café de Zambie, au nord des collines de Mafinga près de la ville de Kasama, issu de la ferme Kateshi Estate, à la production labellisée écologique. Son secret : un soleil ardent couplé à une irrigation abondante. Résultat : des grains gorgés de saveurs équilibrées, avec des notes de cassis accompagnant une brioche. À valoriser aussi, car voilà un pays où les gaz à effet de serre par habitant furent divisés par trois, tout en subissant directement les conséquences de l’élévation des températures.

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